Ingredienti

1 Carré d’agnello di ca. 300 gr
1 mazzetto di prezzemolo
2-3 rametti di timo
Pangrattato
Formaggio grattuggiato
Sale e pepe
Senape

Preparazione

Salare e pepare generosamente il carré d’agnello.

In una padella antiaderente, scaldare un filo d’olio d’oliva e far scottare il carré d’agnello da tutti i lati per ca. 1 minuto per lato, in modo da dorarlo e mantenere intatti i succhi al suo interno.

Spostare il tutto nel forno a 200 gradi.

Nel frattempo preparare la panatura nel seguente modo. In un mixer aggiungere il pangrattato, un pizzico di formaggio grattuggiato, il mazzetto di prezzemolo, il timo, sale, pepe e tritare il tutto aggiungendo un filo d’olio (il procedimento dovrebbe durare al massimo 1-2 minuti).

Togliere il carré d’agnello dal forno e spennellarlo con un sottile strato di senape; a questo punto cospargere la carne con la panatura precedentemente preparata.

Rimettere il carré d’agnello nel forno per terminare la cottura, all’incirca per altri 10 minuti.