Premessa

Va detto che una parte del merito dell’ottima riuscita di questo piatto va attribuita a mia moglie per la preparazione delle tagliatelle fatte in casa (tutt’altra cosa che quelle del supermercato !).

Ingredienti

400 gr di tagliatelle fatte in casa
200 gr di funghi porcini
100 gr di speck
200 gr di taleggio
1 spicchio d’aglio
sale e pepe

Preparazione

Fate rosolare i funghi con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio. Quando iniziano a lasciare i propri succhi, aggiungete lo speck tagliato a fettine e rosolate ancora brevemente.

A parte, fate sciogliere il taleggio; una volta sciolto, lavoratelo aggiungendo del latte o della panna quanto basta per rendere meno denso il taleggio.

Fate cuocere le tagliatelle (se fatte in casa bastano 2 minuti). Una volta cotte, aggiungerle alla pentola contenente i funghi e lo speck e versare sopra la salsa al taleggio.

Mantecare per 1 minuto, impiattare e concludere con una spolverata di pepe.