Ingredienti

5/6 pezzi di pollo (cosce, ecc., quello che preferite)
1 kg di patate
1 cipolla
1 bottiglietta di birra
4 spicchi d’aglio
8 rametti di rosmarino
50/60 gr di burro
Olio
Aceto balsamico
Sale e pepe
Paprika (facoltativo)
Pancetta a dadini (facoltativo)

Preparazione

Fare una marinata con un bicchiere d’olio, 2 cucchiai d’aceto balsamico, aghi di 5/6 rametti di rosmarino tritati finissimamente e unendovi 2 spicchi d’aglio dopo averli schiacciati. Eventualmente (è facoltativo) aggiungere una spolverata di paprika; quasi di più per il colore che per il gusto. Lasciare riposare il tutto per 20/30 minuti.

Tagliare la cipolla a metà, privarla dell’anima, dopodiché tagliarla grossolanamente a listelle di ½ centimetro circa; dividendole tra loro.

Imburrare una capiente teglia.

Pelare le patate e tagliarle a tocchetti.

Incidere i pezzi di pollo con 2 tagli per pezzo, passarli nella marinata e disporli nella teglia.

Aggiungervi le patate, 50 grammi di burro a tocchettini, metà della cipolla tagliata in precedenza, 2 spicchi d’aglio ed eventualmente la pancetta a dadini (facoltativo).

Salare e pepare (se non utilizzate la paprika e/o la pancetta, salare in maniera più abbondante).

Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi e lasciare amalgamare il tutto con il burro che andrà a sciogliersi.

Dopo 20 minuti, rimestare e cospargere con la metà di una bottiglietta di birra (il resto della bottiglietta verrà tenuto da parte per bagnare di tanto in tanto se il liquido dovesse evaporare e il tutto si asciugasse troppo).

Aggiungere le cipolle rimanenti e gli aghi di 2 rametti di rosmarino.

Alzare a 190 gradi e continuare la cottura per 50 minuti, rimestando il tutto di tanto in tanto.

Gli ultimi 15/20 minuti mettere il forno in modalità grill e alzare la temperatura a 200/210 gradi.

Trascorso il tempo predefinito ed evaporato tutto il liquido di cottura, togliere dal fono e servire.