Ingredienti

220 gr di farina di riso
170 gr di zucchero finissimo
90 gr di farina di mandorle
220 ml di latte
65 gr di olio
1 mela (gala)
1 uovo
2 cucchianini di lievito
1 punta di bicarbonato
un pizzico di cannella
un pizzico di sale
zucchero a velo

Preparazione

Preriscaldare il forno a 190°.

Imburrare una teglia a stampini per muffins da 12.

In una ciotola amalgamare latte, olio e l’uovo.

In un’altra ciotola la farina, lo zucchero, la farina di mandorle, lo lievito, il bicarbonato, il sale e la cannella. Rimestare tutti gli ingredienti er unirli poi, poco alla volta, nella ciotola con gli ingredienti liquidi, continuando a rimestare.

Spelare la mela, privarla del torsolo e tagliarla a piccoli tocchettini. Unire la mesa al composto precedentemente ottenuto, amalgamando il tutto.

Versare negli stampini per muffins senza riempirli sino all’orlo.

Infornare e cuocere per 20 minuti.

Finita la cottura lasciarli raffreddare e spolverizzarli con dello zucchero a velo.

In fase di preparazione, il composto che otterrete, vi sembrerà molto liquido; non spaventatevi, cuocendo si solidificherà correttamente. Essendo il composto molto liquido dovrete aver molta pazienza, una volta cotti” nella fase di “estrazione” dei muffins dagli stampini, per evitare diromperli; una teglia in silicone può essere un’ottima soluzione.