(per due porzioni / persone)

Ingredienti

60 ml di latte
250 ml di panna
4 tuorli d’uovo
1 stecchetto di vaniglia
65 gr di zucchero (+ altri due cucchiai da cospargere sulla superficie per la caramellatura finale)

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°.

A fuoco lento, in un tegame, portare ad ebollizione il latte, la panna e la vaniglia che avrete nel frattempo tagliato in due sulla lunghezza, tolti i semi e anch’essi messi nel tegame unitamente alle due parti del bacello

In un’altra ciotola amalgamare con un cucchiaio in legno i tuorli con lo zucchero , delicatamente e senza sbatterli (non devono diventare schiumosi).

Togliere il latte e la panna dal fuoco, lasciar intiepidire per poi unirli al composto di tuorli e zucchero, a filo, continuando a rimestare delicatamente sino a che non diventi omogeneo.

Versare il composto ottenuto in due pirottine filtrandolo con un colino.

A questo punto si potrà procedere alla cottura a bagnomaria. Mettere le pirottine in una pirofila (non troppo grande deve essere sufficiente per contenere le pirottine); aggiungervi acqua bollente sino a ricoprire le pirottine per metà.

Informare e cuocere per circa un’ora. La superficie dovrà diventare dorata e compatta, con delle “macchioline” marroni.

Togliere dal forno e lasciar raffreddare.

Cospargere con un cucchiaio di zucchero la superficie e caramellizzare con l’apposita “fiamma ossidrica” da cucina.

(p.s. se la crème brûlée non viene consumata subito, conservare in frigorifero e caramellizzare solo prima di servirla; se verrà mangiata il giorno dopo coprire con della pellicola trasparente assicurandosi che la stessa poggi sulla superficie senza lasciare dell’aria tra la crema e la pellicola).