Ingredienti

250 gr di mirtilli
380 gr di farina
200 gr di zucchero
180 gr di burro
250 ml di latte
3 uova (2 intere + 1 tuorlo)
1 limone
1 bustina di lievito in polvere
1 bustina di zucchero vanigliato
1/2 cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°.

Lasciar ammorbidire il burro a temperatura ambiente per andare poi a sbatterlo con lo zucchero usando una frusta, per qualche minuto, finché tutto non si amalgami ottenendo un composto cremoso.

Continuando a mischiare unire le due uova e il tuorlo, uno alla volta.

Unire poi il latte tiepido a filo.

In un’altra ciotola mischiare la farina, il bicarbonato, lo lievito, il sale e lo zucchero vanigliato; il tutto va poi unito, poco alla volta al composto cremoso.

Da ultimo incorporare mirtilli e scorza di limone rimestando delicatamente (tenere da parte 2/3 mirtilli per ogni muffin, in modo da inserirli alla fine premendoli sulla superficie dell’impasto versato nelle pirtottine).

Riempire una teglia per muffins da 12 con il composto (facendo attenzione a non riempire completamente le forme).

Infornare e cuocere per 20/25 minuti, sino a che i muffins non risulteranno dorati.