Ingredienti

250 gr di ricotta
250 gr di prosciutto cotto (ottimo quello “paesano” ma va bene anche quello “normale”)
4 uova
1 cucchiaio di erba cipollina
olio
5 fette di pane

Preparazione

Ricetta per 4 cocotte (4 persone).

Tagliare il pane in fette di 2 cm circa di spessore, rimuovere la crosta tagliandola e spennellarle con dell’olio su entrambi i lati.

Metterle per alcuni minuti nel forno in modalità “grill” finché non saranno belle tostate su ambo le parti.

Il pane per accompagnare le coccotte, a questo punto, è pronto.

Tagliare il prosciutto in listelle fini (3 cm di lunghezza e 2 mm di larghezza circa).

In una ciotola unire prosciutto, ricotta ed erba cipollina e rimestare ed amalgamare il tutto.

Mettere il composto nelle coccotte.

Al centro di ognuna, con un cucchiaio, creare un piccolo solco dove andrà poi ad “alloggiare” il tuorlo dell’uovo.

Versare un uovo in ogni cocotte, facendo attenzione a non rompere il tuorlo.

In una teglia, riporre le cocotte e versare dell’acqua calda sino ad arrivare alla metà delle cocotte stesse e quindi circa all’altezza del loro contenuto.

informare nel forno preriscaldato a 180° e cuocere per 15/20 minuti circa sino a che l’albume non sia diventato completamente bianco e rassodato.

Servire accompagnando con il pane a listelle preparato in precedenza.