Ingredienti

500 gr di filetto di merluzzo (o altro pesce carnoso bianco)
200 gr di farina
3 dl di birra (a proprio gusto)
1 cucchiaio di paprika piccante
1 cucchiaino di lievito
olio per friggere

Preparazione

Tagliare il filetto di merluzzo in piccoli tranci, salarli, peparli e metterli in frigo in modo che il sale assorba l’umido del pesce.

Setacciare in una bacinella capiente 150 gr farina, aggiungere il cucchiaio abbondante di paprika piccante, salare e pepare e aggiungere il lievito

A questo punto aggiungere la birra, un goccio d’olio e mischiare bene fino ad ottenere una consistenza simile alla panna da cucina.

In una pentola far scaldare l’olio sino alla giusta temperatura (da provare facendo cadere una goccia di pastella nell’olio caldo).

Togliere dal frigo i tranci, infarinarli con la restante farina e passarli nella pastella.

Far friggere il pesce per 2-3 minuti per lato.

Toglierli dall’olio e asciugarli con della carta assobente e servire.