Ingredienti

200 gr di filetto di maiale
sale e pepe
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di cime di rapa
100 gr di pancetta a strisce
una baguette
spago da cucina
mezzo bicchiere di vino bianco

Preparazione

Ricetta per 2 persone (se piatto unico raddoppiare le dosi).

Massaggiare il filetto con il sale e il pepe e metterlo a rosolare alcuni minuti in una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio.

Una volta rosolato toglierlo dalla padella e lasciarlo riposare.

Con la stessa padella utilizzata per il filetto, mettere ad appassire le cime di rapa aggiungendo ancora un po’ di olio e di sale.

Lasciarli cuocere coperti.

Nel frattempo tagliare la baguette in modo che possa contenere il filetto.

Tagliarla in orizzontale e togliere tutta la mollica.

Spennellare l’interno della baguette con un po’ di olio ed adagiarci le cime di rapa sui due lati.

A questo punto inserire il filetto e chiudere il pane premendo bene.

Ricoprire bene con la pancetta sia sopra che sotto la baguette.

Legare per bene la baguette con lo spago da cucina.

Mettere un filo d’olio in una pirofila da forno, adagiare il “panino ripieno” nel mezzo e infornare a 180°.

Dopo 30 minuti aggiungere il vino bianco e ultimare la cottura per 15 minuti.

Togliere dal forno, tagliare a fette e servire.