Ingredienti

200 gr di Broccoli
200 gr di luganighetta
200 gr di ricotta
150 gr di patate
1 scalogno
1 confezione di pasta sfoglia (rettangolare)
1 tuorlo d’uuovo
burro
sale e pepe

Preparazione

Lavare i broccoli tagliandoli in cimette.

Pelare le patate e tagliare a dadini.

Sbollentare sia i borccoli che le patate, in acqua bollente, ma in due pentole separate. Dovranno essere sbollentati solo pochi minuti, rimanendo belli croccanti.

Tagliare finemente lo scalogno.

In una padella scogliere una noce di burro e soffriggere lo scalogno e la luganighetta spelata e sbriciolata.

Dopo alcuni minuti aggiungere i broccoli.

Dopo un paio di minuti aggiungere le patate.

Salare e cuocere per una decina di minuti.

Nel frattempo, in una capiente ciotola, lavorare la ricotta con una forchetta aggiungendo una spolverata di pepe.

Togliere broccoli & co. dal fuoco e aggiungere il tutto alla ricotta; rimestare e amalgamare bene tutto il composto.

Srotolare la pasta sfoglia. Accorciare il lato più lungo in modo che da rettangolare diventi quadrata; incidera (a croce) in modo da ricavare dalla stessa 4 quadrati identici.

Mettere al centro di ogni quadrato una bella cucchiaiata del composto preparato.

Chiudere i fagottini unendo e sovrapponendo gli angoli al centro.

Spennellarli con il tuorlo d’uovo sbattuto.

Trasferire su una teglia ricoperta di carta da forno.

Cuocere per circa 25 minuti, in forno ventilato, preriscaldato, a 180° sino a che non saranno belli dorati in superficie.