Ingredienti

2 costate da circa 350 gr l’una (altezza 3,5 cm circa)

Preparazione

Tenere la carne a temperatura ambiente, prima della cottura, per almeno un’ora circa.

Preriscaldare il forno a 80° gradi.

Scaldare una padella ben bene e rosolare la carne un minuto per ogni lato.

Trasferire la carne in una pirofila (o direttamente nei piatti che userete per il servizio).

Infornare e cuocere per 50/60 minuti circa, sino a raggiungere la temperatura interna di cottura della carne di 54° C.