Ingredienti

2 filetti di manzo (ca. 200 gr l’uno)
4 carciofi
Pancetta paesana (a strisce)
Pasta sfoglia
cipolla rossa
1 uovo
1 cremino da caffé
olio
burro
sale
pepe

 

Preparazione

Iniziare con la preparazione della crema di cuori di carciofo.

Togliere le foglie esterne dei carciofi sino ad arrivare a quelle più tenere; tagliare quindi i cuori.

Tritate un pochino di cipolla e fatela appassire con un po’ di olio in una padella, dopodiché aggiungete i carciofi sino a farli intenerire (ca. 10 minuti), aggiustando di sale e pepe.

Togliete dal fuoco e tritate con un frullatore sino ad ottenere una crema; lasciate raffreddare.

Legate con uno spago i filetti di manzo, salateli e pepateli per bene.

In una padella con un filo d’olio e un pochino di butto, rosolateli per 2 minuti per lato (cottura al sangue) e togliete dal fuoco.

Quando i filetti si saranno raffreddati, spalmateli con la crema di carciofi precedentemente preparata.

Su di una carta da forno disponete le strisce di pancetta e posizionate sopra i filetti con la crema di carciofi; richiudete la pancetta in modo da coprire interamente il filetto.

Mettete il filetto al centro di un “disco” di pasta sfoglia e richiudete in modo che tutto il filetto sia sigillato (togliete eventuale pasta sfoglia in eccesso).

Potete eventualmente fare delle decorazioni con la pasta sfogli in eccesso avanzata.

Spennellate il tutto con un tuorlo d’uovo sbattuto unitamente al cremino da caffé.

Infornate i filetti in forno preriscaldato a 180° per ca. 20 minuti o comunque sino a completa doratura della pasta sfoglia.