Ingredienti

250 gr. di funghi chanterelles (gallinacci)
200 gr. di prosciutto cotto a dadini
6/7 patate (di medie dimensioni)
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
sale e pepe
olio d’oliva
burro
vino bianco

Preparazione

Lavare le patate, senza pelarle e sbollentarle in abbondante acqua salata per 10/15 minuti circa.

Toglierle dal fuoco e lasciarle raffreddare.

Pulire i funghi con un panno morbido e umido eliminando tutta la terra presente.

Quelli più grandi tagliarli a metà.

Dividere la cipolla in due: metà tritatela finemente e l’altra metà tagliatela a listelle in maniera grossolana.

In una padella mettere la cipolla tritata con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio.

Quando la cipolla sarà dorata aggiungere i funghi.

Sfumare con un goccio di vino bianco.

Rimestare di tanto in tanto sino a che i funghi non saranno cotti completamente.

Quando i funghi saranno cotti, toglierli dalla padella e metterli da parte.

Nel frattempo potrete pelare le patate e tagliarle a rondelle di circa mezzo centimetro di spessore.

Nella stessa padella in cui sono stati cotti i funghi, aggiungere un po’ di olio e una noce di burro.

Aggiungere le patate a rondelle.

Cuocere fino a quando le patate non saranno belle dorate su entrambi i lati.

A questo punto aggiungere il prosciutto cotto.

Dopodiché ggiungere i funghi.

Aggiustare di sale e pepe.

Cuocere ancora per alcuni minuti rimestando il tutto.

Servire il tutto come contorno ad esempio ad una bella fetta di carne.