Ingredienti (per 2-4 persone)

(per 2 persone come piatto unico, per 4 se accompagnato da un contorno come ad esempio un bel puré di patate)
3/4 fettine di vitello (spessore 4/5 mm), a dipendenza della grandezza per un totale di 500 gr. circa
300 gr. di champignon freschi tagliati a fettine
100/150 gr. di mascarpone
2/4 cucchiai di latte
3/4 cucchiai di marsala
2 spicchi d’aglio
burro
olio d’oliva
vino bianco
sale
pepe
perezzemolo
farina

Preparazione

Tagliare le fettine di vitello a striscioline di 1.5/2 cm di larghezza; infarinarle.

Tagliare a listelle i funghi.

In un padella scaldare un po’ d’olio, aggiungere gli spicchi d’aglio.

Quando l’olio è bello caldo, aggiungere i funghi, salare e pepare.

Rimestare, dopodiché sfumare con il vino bianco. Cuocere i funghi per alcuni minuti.

Quando i funghi saranno cotti, levare l’aglio, toglierli dalla padella e tenerli da parte.

Nella stessa padella, aggiungere una noce di burro e rosolare gli straccetti precedentemente infarinati.

Rosolarli bene su enmtrambi i lati, quindi salare e sfumare con un po’ di vino bianco.

Continuare a cuocere lasciando ridurre i liquidi almeno della metà (quasi completamente).

Aggiungere il mascarpone e rimestare per andare a creare una bella crema.

Dopodiché aggiungere il latte e il marsala (di marsala mettete tranquillamente 3 o meglio ancora 4 cucchiai, per il latte regolatevi in base alla consistenza del sughetto desiderata).

Aggiungere i funghi, rimestare bene il tutto e cuocere per ancora un paio di minuti.

Il piatto è pronto! Servire accompagnando con un bel puré di patate.