Premessa

N.B.: tra gli ingredienti, per il formaggio, è previsto il Gruyere, come da ricetta originale, tuttavia lo stesso può essere sostituito; personalmente prediligo il taleggio (molto più gustoso) o il Vacherin Mont d’Or (delicatissimo ma caruccio…)

Ingredienti (per 2 persone)

2 fette di collo di maiale (oppure vitello – io preferisco il maiale in quanto più gustoso), tagliate “doppie” (un primo taglio senza arrivare al fondo prima di inciderle completamente) e già battute 
1 etto di prosciutto cotto
1 bella fetta di guryere
2 tuorli d’uovo
pangrattato
farina
sale e pepe
burro per friggere
olio

Preparazione

Aprire la fetta di collo di maiale, tagliata doppia e già battuta. Salarla e peparla

Arrotolare una fettina di gruyere nel prosciutto cotto (tenendo conto che il tutto dovrà essere contenuto nella fetta di carne piegata in due, permettendone la chiusura).

Mettere il tutto nella carne, ripiegare la fetta in due e chiuderla.

Passare la carne nell’uovo.

Mischiare un cucchiaio di farina nel pangrattato e passarci la fetta di carne appena inzuppata nell’uovo.

Scaldare in una pentola del burro per friggere e un po’ d’olio.

Farvi cuocere la carne finché non sarà ben dorata (circa 10-15 minuti).

Accompagnare con patatine fritte !!