Ingredienti (per 4 persone)

(per 12 fiori di zucca)
12 fiori di zucca
12 filetti alici sott’olio
1/2 scamorza affumicata (o altro formaggio a piacimento)
200 gr. di farina
225 ml di birra
sale
Olio di semi

Preparazione

Sciacquare i fiori di zucca sotto l’acqua corrente e riporli su della carta da cucina ad asciugare, tamponandoli leggermente con altra carta da cucina.

Preparare la pastella, mettendo in una ciotola la farina setacciata.

Salare, dopodiché aggiungere la birra a “filo” continuando a rimestare con una frusta, sino ad ottenere un composto omogeneo.

Lasciar riposare la pastella a temperatura ambiente per mezz’ora circa.

Nel frattempo tagliare il gambo ai fiori di zucca e togliere le foglioline esterne alla base degli stessi.

Tagliare il pistillo, con le forbici, divaricandoli.

Scaldare abbondante olio in un padellino.

All’interno di ogni fiore di zucca inserire un pezzettino di formaggio e un’alice.

Immergere completamente cospargendo bene con la pastella un fiore alla volta, arrotolando su se stessa la punta in modo che non si apra.

Quando l’olio sarà bello bollente immergervi i fiori di zucca.

Friggere per circa 4 minuti fino a che non saranno belli dorati.

Scolarli su carta da cucina in modo da eliminare buona parte dell’olio e servirli immediatamente, ancora belli caldi.