Ingredienti (per 4 persone)

1 filetto di maiale (intero)
1 rotolo di pasta sfoglia
2 tuorli
250/300 gr. di funghi (champignon)
150 gr. circa di formaggio (preferibilmente vacherin)
150 gr. ca. di prosciutto crudo dolce
senape
sale e pepe
sale grosso
cognac
vino bianco
olio d’oliva

Preparazione

Cospargere con una manciata di sale grosso il filetto di maiale (strofinandolo grossolanamente con le mani).

In una padella scaldare due cucchiai d’olio d’oliva e scottare il filetto finché non risulta bello dorato su tutte le sue parti, bagnandolo anche con un po’ di cognac.

Toglierlo dalla padella e metterlo da parte.

Nella stessa padella mettere i funghi tagliati a fettine. Scottarli e aggiungere in seguito un bicchiere di vino bianco, salare e pepare e cuocere per 15/20 minuti circa.

Una volta cotti i funghi tritarli con il mixer unitamente al formaggio.

Mettere su un pianale uno strappo di film alimentare ed adagiarvi sopra le fette di prosciutto una a fianco all’altra, sovrapponendo un po’ ogni lato in modo da ottenere un rettangolo lungo almeno quanto il filetto.

Spalmarvi sopra i funghi tritati.

Prendere il filetto e con le mani spalmarlo di senape per poi arrotolarlo all’interno del letto di prosciutto e funghi.

Stringere bene il rotolo del film alimentare e metterlo in frigo (almeno per mezz’ora).

Preriscaldare il forno a 180°.

Spianare la pasta sfoglia ricoprire il rotolo creato i precedenza; spennellare il tutto con il tuorlo d’uovo e fate dei buchi in superficie con una forchetta.

Informare e cuocere per circa 25/30 minuti finché la crosta non risulti bella dorata.