Premessa

Nella ricetta non viene spiegato come fare la pasta dei pizzoccheri in casa… È vero, tutta la pasta, se preparata artigianalmente è molto più buona; bisogna tuttavia ammettere che è molto più comodo, rapido e semplice comperare direttamente il prodotto finito anche se non artigianale.

Ingredienti (per 3/4 persone)

1/2 kg di pizzoccheri
100 gr. di Casera
100 gr. di Bitto
100 gr. di fontina valdostano
50 gr. di burro
3/4 patate abbastanza grosse
1/2 verza
Aglio
Sale e Pepe

Preparazione

Pelate le patate e tagliatele a cubetti.

Pulire la verza, tagliarla a metà e poi in quarti. Eliminare la parte dura interna e tagliare poi a strisce di circa 1.5/2 centimetri.

Mettere abbondante acqua salata in una grossa pentola e portare ad ebollizione.

Aggiungere le patate a tocchetti.

Dopo 5 minuti unire la pasta e cuocere per 10/15 minuti (a dipendenza del tempo di cottura necessario per i pizzoccheri, come potrete appurare sulla loro confezione). Quando mancano 5/7 minuti alla fine della cottura aggiungere la verza.

Nel frattempo tagliare a piccoli cubetti oppure grattugiate a listelle grosse (vedi foto), tutto il formaggio, mischiandolo per bene.

In un pentolino, scogliere il burro e friggervi l’aglio lasciandolo ben colorire.

Una volta che i pizzoccheri saranno cotti raccoglieteli con una schiumarola e versatene una parte in una teglia ben calda; dopodichö cospargere con un po’ di formaggio, una spolverata di sale e di pepe.

Continuare alternando uno strato di pizzoccheri ad uno di formaggio.

Una volta finito versate in superficie il burro fuso (dopo aver tolto l’aglio).

Servire senza rimestare.