Ingredienti (per 2/3 persone)

Un Entrecôte da 700 gr. circa
Sale grosso (preferibilmente sale rosa dell’Himalaya)
Rosamarino
Sale
Pepe
Olio d’oliva

Preparazione

Togliere il pezzo di carne dal frigorifero almeno un’ora prima della preparazione.

Rimuovere buona parte del grasso in eccesso; in particolare la parte inferiore “dura” che solitamente si trova in un entrecôte.

Portare a temperatura una padella a griglia in ghisa.

Cospargere con sale grosso (preferibilmente sale rosa dell’Himalaya).

Riporvi la carne e cospargere con aghi di rosmarino.

Dopo 5 minuti girare la carne facendo attenzione a non bucarla.

Ricoprire nuovamente con aghi di rosmarino.

Dopo altri 5 minuti togliere dal fuoco e lasciare riposare la carne per 2/3 minuti avvolta nella carta alu.

Tagliare a fette oblique di 4 millimetri circa di spessore.

Impiattare e spolverare ancora con aghi di rosmarino.

Condire a piacimento con sale, pepe o un filo d’olio d’oliva.

Accompagnare con patatine fritte, oppure servire su un letto di rucola e pomodorini.