Premessa

Negli ingredienti non vedrete indicati i quantitativi. Questo perché una volta letta la ricetta capirete che è molto semplice regolarsi autonomamente in base al numero di involtini che si intende fare.

Potete usare sia pollo che tacchino. Visto che servono delle fettine molto fini il consiglio è quello di acquistare direttamente quelle esistenti in commercio già tagliate fini (tipo charbonnade) oppure farsele tagliare dal proprio macellaio. Potete farlo anche autonomamente ma avrete molti scarti.

Per gli spinaci il consiglio è quello di utilizzare direttamente spinaci a foglia, congelati e preconfezionati (per praticità). Potete utilizzare anche spinaci freschi, ma vi toccherà lavarli e scottarli per un paio di minuti in acqua bollente.

Per il formaggio utilizzate fontina o quello che preferite. L’unica avvertenza è quella che dovrà essere tagliato a fettine molto fini.

Ingredienti

Fettine (fini) di pollo o tacchino
Prosciutto cotto
Spinaci (surgelati)
Formaggio (fontina o altro a pasta semidura-dura)
Vino bianco
Brodo
Burro
Sale e pepe

Preparazione

Stendere le fettine di pollo.

Aggiungere una fetta di prosciutto.

Coprire con il formaggio.

Aggiungere gli spinaci.

Arrotolare gli involtini belli stretti e chiuderli con uno stecchino.

In una padella sciogliere il burro (circa una noce a involtino).

Rosolare gli involtini da entrambi i lati.

Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco.

Una volta che il vino sarà evaporato aggiungere due mestoli di brodo, salare, pepare e coprire.

Cuocere per 15 minuti circa, aggiungendo ancora del brodo quando necessario.

Gli involtini sono pronti, tenerli in caldo e, far evaporare il liquido in eccesso dal fondo di cottura per ottenere una buona salsina.