Premessa

Per questo piatto serviranno un saucisson vaudois

E una saucisse aux choux.

Nella ricetta originale i salsicciotti vengono cotti interi, mettendoli sopra alle patate e ai porri durante la cottura.
Personalmente preferisco pelarli, a mo’ di salame, e tagliarli a tocchetti. In questo modo, durante la cottura, rilasceranno maggiormente il grasso e il gusto di affumicato, dato dalla pelle, sarà meno marcato.

Ingredienti (per 4 persone)

1 saucisson vaudois di ca. 300 gr.
1 saucisse au choux di ca. 300 gr.
1 kg di porri
600/700 gr. di patate
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
2 dl di brodo vegetale
1 dl di vino bianco
burro
sale e pee

Preparazione

Tritare la cipolla e lo spicchio d’aglio.

Mondare i porri e tagliarli prima a metà per il lungo, dopodiché a tocchetti di 4 cm circa.

Pelare le patate e tagliarle a pezzettoni di ca. 3 cm.

In una pentola, sciogliere una noce di burro.

Aggiungere cipolla, aglio e porri e farli rinvenire a fuoco vivace per circa 3 minuti.

Sfumare con il vino bianco e bagnare poi con il brodo.

Aggiungere le patate e rimestare.

Salare e pepare.

Abbassare la temperatura.

Aggiungere la salsiccia, adagiandola solo in superficie senza rimestare.

Abbassare il fuoco e continuare a cuocere coperto, a fuoco dolce, facendo solo sobbollire leggermente, per 45 minuti circa.

Terminata la cottura, se risultasse troppo liquido, continuare per alcuni minuti con la pentola senza coperchio per far evaporare il brodo in eccesso.