Premessa

Ricetta per una spuma dolce ma allo stesso tempo leggermente aspra, ottima per accompagnare meringhe, gelato o torte.

La spuma va consumata subito e vista la presenza dell’albume non può essere conservata (anche perché il succo di melograno si separerebbe dalla spuma dell’albume).

Un’alternativa è quella di montare gli albumi a neve e fare delle simpatiche meringhe colorate !

Ingredienti

4 albumi
150 gr. di zucchero
1 melograno
1 pizzico di sale

Preparazione

Sgranare il melograno, spremere i chicchi e filtrarne il succo.

Mettere in una ciotola gli albumi, lo zucchero e un pizzico di sale.

Sbattere con una frusta elettrica fino quando il composto inizierà ad aumentare di volume e diventare bello spumoso. Ma senza montare a neve gli albumi (il composto non deve essere “fermo”).

Continuando a sbattere aggiungere il succo di melograno.

La vostra spuma è pronta !