Ingredienti (per 2 persone)

300 gr. di filetto di maiale
70 ml di aceto balsamico
80 ml di brodo di carne
150/200 ml di panna intera
farina
burro
pepe

Preparazione

Tagliare il filetto di maiale in medaglioni dallo spessore di 3 centimetri circa.

Infarinare il filetto.

Sciogliere una noce di burro in una padella e rosolarvi il filetto su entrambi i lati.

Aggiungere il brodo, l’aceto balsamico e condire con una spolverata di pepe.

Cuocere per 10 minuti di cui i primi 5 coprendo.

Dopodiché aggiungere la panna (150 ml per un sugo più “acetoso”, 200 se lo si vuole più delicato), rimestare e continuare la cottura senza coperchio in modo che il sugo diventi più denso.

Trascorsi i 10 minuti di cottura togliere i filetti ed impiattare.

Rimestare bene il sugo rimasto in padella in modo da renderlo bello liscio.

Disporre alcune cucchiaiate di sugo sopra la carne.