Premessa

Il consiglio, per la preparazione di questi squisiti biscotti, è quello di lavorare l’impasto con una planetaria con una frusta a “foglia”. Questo perché se si lavorasse a mano l’impasto, il calore delle mani rischierebbe di rovinarlo. Se non si rispone di una planetaria lavorare l’impasto a mano ma utilizzando una forchetta e unicamente la punta delle dita.

Ingredienti

350 gr. di farina
210 gr. di burro
140 gr. di zucchero
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino raso di fleur de sel

Preparazione

Sbattere il burro tagliato a quadratoni con lo zucchero e il fleur de sel.

Una volta amalgamato il tutto aggiungere a pioggia metà della farina continuando sempre a rimestare, dopodiché i 2 cucchiai di latte e infine ancora la restante farina a pioggia.

Continuare a rimestare sino ad amalgamare il tutto e ad ottenere un bell’impasto “bricioloso”.

Compattare il tutto in una palla.

Coprire con carta trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.

Stendere l’impasto in maniera uniforma ad un altezza di poco meno di un centimetro.

Ritagliare dei “bastoncini” della larghezza di circa 2.5 cm e lunghi circa 5.

Come decorazione pressare l’estremità dei bordi più corti con i rebbi di una forchetta e applicare dei piccoli forellini in superficie.

Infornare nel forno preriscaldato a 160° e cuocere per 35 minuti circa.

La cottura sarà terminata una volta raggiunto un bel colore dorato esterno.

Togliere dal forno e lasciar raffreddare su una griglia.