Premessa

Questa è la ricetta per la pizza “base”, poi starà a voi decidere come condirla ! Potrete sbizzarrirvi e creare le pizze che più vi piacciono.

Per impastare, per una questione di comodità suggerisco di utilizzare una planetaria.

Quando faccio la pizza in casa solitamente preferisco farla un po’ più spessa, tipo pizza al trancio; l’impasto va tuttavia benissimo anche per fare una pizza “tradizionale”.

Ingredienti

500 gr. di farina
25 gr. di lievito di birra
5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
5 gr. sale
un cucchiaino di zucchero
100 gr. di acqua
Passata di pomodoro
Mozzarella

Preparazione

In 100 gr. di acqua tiepida sbriciolare il lievito e aggiungere lo zucchero. Rimestare fino a che il tutto non sia sciolto e lasciar riposare 5 minuti in modo che il lievito si attivi.

Per comodità, se vi è possibile, consiglio di utilizzare una planetaria (con il gancio per impastare).

Nella ciotola della planetaria mettere la farina e versare il liquido preparato in precedenza, unitamente al sale e all’olio.

Se non si disponesse della planetaria fare una fontana con la farina e versare il liquido al centro.

Impastare a velocità media per 5 minuti (senza planetaria impastare per 15 minuti), fino ad ottenere un impasto omogeneo e ben lavorato.

Formare una palla e spennellare la superficie con poco olio.

Mettere l’impasto in un recipiente coperto con un panno di cotone.

Riporlo nel forno appena tipico e lasciar lievitare per circa 2 ore.

Trascorso il tempo necessario l’impasto dovrà esser raddoppiato volume.

A questo punto potete rivedere la pasta in 3 o 4 parti per fare delle pizze “tradizionali” rotonde, oppure potete spianarla in una teglia e fare una pizza unica, un pochino più “alta” tipo pizza al trancio (quella che io sinceramente preferisco).

Per prima cosa spennellarla con passata di pomodoro.

Preriscaldare il forno a 250°.

Informare la pizza solo col pomodoro e cuocerla per 7 minuti.

La pizza è ora pronta per essere farcita a piacimento !

A questo punto metteteci sopra quello che più vi pare oltre alla classica mozzarella (taglia a cubetti, oppure vanno benissimo anche i “mix per pizza” già pronta che si trovano in commercio).

Una volta “decorata” la pizza a piacimento cuocere per altri 7/10 minuti.

Tenetela sotto controllo in quanto i tempi di cottura possono variare da forno a forno !