Premessa

È consigliabile cuocere i broccoli al vapore; qualora non fosse possibile e si decidesse di bollirli, asciugarli bene dopo la cottura.

Ingredienti (per 4 persone)

2 broccoli (per un peso netto di 400 gr. circa)
2 tranci di salmone (per circa 400 gr. in totale)
100 gr. di ricotta
3 uova
2 scalogni (o una cipolla)
2 cucchiai di senape di digione
1 confezione di pasta sfoglia pronta rotonda
3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
sale e pepe

 

Preparazione

Lavare i broccoli e tagliarli a cimette.

 

Cuocerli al vapore unitamente al salmone.

Una volta cotto il salmone eliminare la pelle, controllare che non vi siano lische e romperli a pezzettini.

Affettare molto finemente gli scalogni.

Mischiare salmone, scalogni e broccoli.

Sbattere le 3 uova.

Aggiungere la senape, l’olio e la ricotta.

Regolare di sale e pepe.

Continuare a sbattere sino ad ottenere una bella crema.

Preriscaldare il forno a 180°.

Prendere una teglia per torte rotonda.

Riporvi la pasta sfoglia.

Rimestare salmone, broccoli e scalogno e adagiarli a centro della pasta sfoglia.

Cospargere con il liquido preparato in precedenza.

Chiudere i bordi della pasta sfoglia verso il centro, ripiegandola sui bordi, senza tuttavia chiudere completamente la superficie.

Infornare e cuocere per 35/40 minuti siano a che la sfoglia sia bella gonfia e colorata.