Ingredienti (per 4 persone)

1 kg di patate
150 gr. di prosciutto cotto a dadini
120 gr. di mozzarella
120 gr. di scamorza affumicata
60 gr. (+ altri 30) di parmigiano reggiano
3 uova
burro
noce moscata
sale e pepe

Preparazione

Pulire le patate e cuocerle in abbondante acqua salata per 40 minuti.

Terminata la cottura sbucciarle.

Riporle in una ciotola e schiacciarle con uno schiacciapatate.

Nel frattempo preriscaldare il forno a 180°.

Tagliare grossolanamete la mozzarella e la scamorza a cubetti.

Mettere le patate schiacciate in una capiente ciotola e aggiungere il parmigiano, le uova, pepe, sale e la noce moscata.

Amalgamare bene il tutto con un mestolo di legno.

Dopodiché aggiungere il prosciutto cotto a dadini, mozzarella e scamorza e amalgamare il tutto.

Imburrare una teglia da forno e cospargerla di pangrattato.

Versare il composto nella teglia e livellare.

Ricoprire con i 30 gr. di parmigiano.

Cospargere la superficie con fiocchetti di burro (lo ammetto, io ho abbondato….).

Infornare a 180° e cuocere per 15 minuti.

Dopodiché alzare la temperatura a 200° e cuocere ancora per altri 15 minuti.

La cottura sarà terminata una volta che la superficie sarà bella colorata e croccante.

Togliere dal forno e lasciar stemperare per circa 10 minuti.

Tagliare e servire !