Ingredienti (per 6 persone)

6 uova
500 gr. di mascarpone
120 gr. di zucchero
300 gr. savoiardi
Caffè
Cacao in polvere

Preparazione

Dividere i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con metà dello zucchero sino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungere il mascarpone e continuare a rimestare sino ad amalgamare il tutto.

Montare a neve gli albumi. Prima che siano montanti completamente aggiungere lo zucchero rimasto e continuare a sbatterli sino a che non siano montati a neve ben ferma.

Aggiungere gli albumi montati a neve al precedente composto di tuorli, amalgamandoli delicatamente, dal basso verso l’alto, prestando attenzione a non smontare gli albumi.

La crema è ora pronta.

Preparare del caffè in abbondanza, sufficiente per bagnare i savoiardi.

Passare appunto i savoiardi nel caffè e disporli sul fondo di una teglia in modo da coprire completamente la superficie.

Ricoprire il fondo di savoiardi con la crema livellandola ben bene.

Coprire la teglia con della pellicola alimentare e riporre il frigorifero per qualche ora.

Prima di servire, spolverizzare la superficie con il cacao in polvere.