Ingredienti (per 4 persone)

500 gr. di penne
500 gr. di filetto di salmone
500 gr. di spinaci freschi
50 gr. di formaggio grattugiato
50 gr. di farina
50 gr. di burro
8 dl di latte
noce moscata
sale
pepe

 

Preparazione

Lavare gli spinaci e spezzettarli grossolanamente.
Farli appassire in una pentola con una noce di burro e pochissima acqua (solitamente basta quella “residua” del lavaggio).

Salare e pepare e cuocere per alcuni minuti sino a che tutta l’acqua sia evaporata e gli spinaci belli ammorbiditi.

Eliminare l’eventuale pelle del salmone qualora fosse presente.

In una pentola aderente, senza l’aggiunta di grassi, scottare i tranci di salmone per 4 minuti circa per lato. Salatelo leggermente.

Finita la cottura spezzettatelo grossolanamente.

In una casseruola mettere i 50 gr. di burro, unire la farina e tostarla per un paio di minuti mescolando continuamente.

Versare il latte a filo e profumare con la noce moscata.

Salare e pepare.
Continuare la cottura per 5/6 minuti mescolando costantemente, sino ad ottenere una besciamella omogenea.

Cuocere la pasta in acqua salata bollente per la metà del tempo richiesto sulla confezione; quindi scolarla.

Mescolare pasta, salmone, spinaci e besciamella, amalgamando bene il tutto.

Trasferire l’impasto in una teglia precedentemente imburrata, livellare e cospargere la superficie con il formaggio grattugiato.

Infornare in forno preriscaldato a 180° e cuocere per 15 minuti.
Gli ultimi minuti di cottura passare alla modalità grill in modo da gratinare la superficie.