Ingredienti (per 2 persone)

Un branzino di 700/800 gr. circa (o 2 di 300/400 gr.)
500 gr. di pomodorini cherry
5 foglie di salvia (piccole)
un mazzetto di prezzemolo
alcuni ciuffi d’aneto
1 carota
2 coste di sedano (piccole)
olio d’oliva
sale e pepe

Preparazione

Il branzino, farselo già lavare e preparare in negozio (per comodità).

Salare il pesce, sui due lati e nel suo interno.

All’interno del pesce mettere anche le foglie di salvia.

Prendere della carta da forno, di grandezza sufficiente per fare un cartoccio per il pesce.

Sulla stessa distesa, formare un letto di pomodorini cherry, tagliandoli a metà.

Tritare aneto e prezzemolo e, con una parte di questo trito spolverizzare i pomodorini cherry.

Tagliare, fini fini, carote e sedano. Metterne la metà sui pomodorini spolverizzato col trito di prezzemolo e aneto.

Riporre il pesce sul letto appena creato.

Ripetere lo stesso lato come fatto in precedenza; ossia: cospargere di sedano e carote, spolverizzare col trito di prezzemolo e aneto e coprire con i pomodorini cherry.

Chiudere il cartoccio e infornare nel forno preriscaldato a 180° e cuocere per 45/50 minuti.