Premessa

La parte “difficile” di questa ricetta sono i semi di mela: infatti, per arrivare ad ottenerne 80 grammi ci vuole un’eternità… ma questo è il bello di questo liquore e l’aspetto che lo rende così “prezioso”. Purtroppo i semi di mela non si trovano in vendita (o almeno, io non li ho mai trovati… se qualcuno invece ci riuscisse è pregato di avvisarmi !) e quindi ogni volta che se ne mangia una vi sarà il rituale di recuperare i semi, lasciarli asciugare e accumularli fino ad ottenere la quantità necessaria.

Reperire la materia prima necessaria costa una gran fatica, ma vi assicuro ne vale la pena ! Il risultato è un liquore molto delicato, ma allo stesso deciso, con un sapore completo e rotondo.

 

Ingredienti (per 1 litro di amaretto)

80 gr. di semi di mela
350 gr. di aclool puro
400 gr. di zucchero
500 gr. di acqua

Preparazione

Mettere i semi di mela in infusione nell’alcool per mezza giornata in un recipiente ermetico.

Nel frattempo preparare uno sciroppo con l’acqua e lo zucchero e lasciarlo raffreddare.

Trascorsa la mezza giornata aggiungere ai semi di mela e alcool lo sciroppo preparato precedentemente.

Lasciare in infusione per 40 giorni, in un luogo buio e fresco, agitando di tanto in tanto.

Trascorsi i 40 giorni filtrare con un filtro in carta e imbottigliare.

Dopo un mese l’amaretto è pronto per essere consumato.