Ingredienti (per 4 persone)

200 gr. di cioccolato fondente (70% di cacao)
5 uova
100 ml di panna
2 cucchiai di zucchero finissimo

Preparazione

Separare i tuorli dagli albumi.

Mettere il cioccolato spezzettato a fondere a bagnomaria.

Mescolare il cioccolato con un mestolo di legno fino a che non sarà sciolto completamente.

Togliere il tegame con il cioccolato dalla fonte di calore e aggiungere la panna (a temperatura ambiente).

Rimestare sino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Aggiungere i tuorli, uno ad uno, amalgamando bene il tutto con una frusta sino ad ottenere una trama “setosa”.

Montare a neve gli albumi; prima che siano montati a neve ferma aggiungere lo zucchero.

Delicatamente unire i due composti e rimestare con una spatola, dal basso verso l’alto, fino ad amalgamare il tutto in maniera omogenea.

Versare in compete singole.

Ricoprire con della pellicola alimentare.

Riporre nel frigorifero e lasciar riposare per una notte.