Ingredienti (per 4 persone)

600 gr. di carne macinata mista (metà maiale e metà manzo)
500 gr. di champignons
3 fette di pane (se non utilizzate pane “normale” vanno bene 4 per i toast)
4 tuorli d’uovo
1/2 bicchiere di vino bianco
2.5 dl di panna intera
marsala
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
2 acciughe
latte
sale
pepe
prezzemolo
olio d’oliva
formaggio grattugiato (sbrinz)

Preparazione

Lasciare a mollo per 10 minuti il pane nel latte.

Tagliare i funghi a listelle di circa 3 millimetri.

In una ciotola rimestare la carne macinata, i tuorli, 4 cucchiai di marsala, l’erba cipollina, le acciughe tritate finemente, una manciata di formaggio grattugiato, sale, pepe e le fette di pane che nel frattempo avrete strizzato.

Rimestare bene il tutto sino ad ottenere un impasto morbido e compatto; dopodiché comporre delle polpettone di circa 5 cm di diametro.

Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella e rosolarvi le polpettine per 5 minuti circa.

Aggiungere i funghi e un po’ di prezzemolo, salare e pepare, rimestare e aggiungere il vino bianco e ancora un pochino di marsala.

Dopo 5 minuti aggiungere la panna.

Rimestare e cuocere per 10/15 minuti circa.