Ingredienti

300 gr. di farina 00
250 gr. di carote
100 gr. di mandorle tritate
150 gr. di zucchero
3 uova
100 ml di olio di semi
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito

 

Preparazione

Pelare le carote e grattugiale finemente in un mixer.

Per evitare che la torta rimanga troppo umida, cercare di eliminare quanta più acqua possibile dalle carote pressandole in un colino.

Con un robot da cucina montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una bella crema chiara e spumosa.

Aggiungete lentamente, continuando a rimestare, carote, olio, la farina setacciata, vanillina, mandorle e lievito.

Amalgamare il tutto e versare l’impasto in una teglia per torte da 2o cm, precedentemente imburrata e infarinata.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.