Ingredienti (per 4 persone)

700 gr. di carne macinata mista (maiale & manzo)
300 gr. di carciofi congelati (oppure 6 freschi)
2 mozzarelle
100 gr. di prosciutto cotto a fette
50 gr. di formaggio grattugiato
5 uova
pane grattugiato
50 gr. di burro
paprica dolce q.b.
1 spicchio d’aglio
Olio
Vino bianco secco
Sale e pepe

Preparazione

In una padella scaldare 4 cucchiai d’olio con lo spicchio d’aglio.
Aggiungere i carciofi e rimestare.

Dopo alcuni minuti sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e mezzo d’acqua.
Coprire e cuocere per 20 minuti circa.
Terminata la cottura togliere lo spicchio d’aglio e tritare i carciofi grossolanamente servendosi di una mezza luna.

Tagliere la mozzarella a cubetti.

Preparare l’impasto del polpettone mescolando tra loro: la carne macinata, 3 uova intere e un tuorlo, il formaggio grattugiato, sale, pepe e la noce moscata.

Stendere l’impasto su un foglio di carta da forno, in maniera uniforme sino ad ottenere un rettangolo spesso 2 centimetri circa.

Aggiungere uno strato di prosciutto cotto, dopodiché aggiungere carciofi e mozzarella.

Ripiegare l’impasto su se stesso, arrotolandolo, aiutandosi con la carata da forno.

Spennellare il rotolo ottenuto con un uovo sbattuto al quale avrete aggiunto un pizzico di sale e passarlo nel pangrattato.

Mettere il rotolo in un pirofila imburrata e cuocerlo in forno a 200° per 1 ora circa.

Durante la cottura, di tanto in tanto, irroratelo con il sugo che sarà fuoriuscito nella pirofila.