Siamo ormai in piena estate e, in questo periodo dell’anno, fa capolino una bibita come il caffè freddo, praticamente sconosciuta durante le altre stagioni.

In effetti caffè freddo, crema di caffè e affini, fanno la loro comparsa unicamente durante la bella stagione.

Oggi è molto alla moda la crema di caffè, mentre il caffè freddo rimane un “classico”. Per questo motivo ho ritenuto interessante postare la ricetta del “Cold-Brew Coffee”, che possiamo ritenere una variante un po’ più moderna del classico caffè freddo; diciamo una versione nerd di quest’ultimo.

Le due bevande sono molto simili alla vista e per l’ingrediente principale, tuttavia il gusto è sostanzialmente differente.

Personalmente preferisco il Cold-Brew, in quanto ritengo che esalti maggiormente il gusto del caffè, lasciando trasparire in maniera più intensa gusti, aroma e retrogusti del caffè utilizzato, con le sue note di liquirizia, cacao e le variazioni di sensazioni che un caffè di buona qualità può dare.

Per questo motivo risulterà fondamenta utilizzare un caffè di ottima qualità e con un’acidità molto bassa. Non badate quindi troppo alle spese all’acquisto del caffè e fate tutte le prove del caso sino ad individuare la qualità di caffè che fa al caso vostro.

Quindi non mi resta che aggravi… buon Cold-Brew !!

Ingredienti

500 gr. di caffè in polvere
acqua

 

Preparazione

In una vaso mettere 250 gr di caffè in polvere con 1.6 l di acqua fredda.

Lasciar riposare 5 minuti.

Dopodiché aggiungere ancora 250 gr. di caffé e 0.8 l di acqua fredda, prestando attenzione che tutto il caffè sia bagnato.

Chiudere il vaso e lasciar riposare a temperatura ambiente per 12 ore oppure in frigorifero per 24.

Quindi passare prima il tutto in un setaccio, in modo da poter scartare il caffè, raccogliendo il liquido in una bacinella.

A questo punto passare il liquido attraverso un filtro da caffè, in modo da eliminare completamente tutti i sedimenti.

Versare il caffè concentrato in un contenitore ermetico e conservarlo in frigorifero (al massimo 2 settimane).

Consumarlo diluendolo con una medesima percentuale di acqua o latte e aggiungendo cubetti di ghiaccio.

Buon Cold-Brew e buona estate !