Per un risotto “divertente”, un po’ fuori dagli schemi e per evitare la monotonia di un classico “allo zafferano”… eccovi la ricetta del risotto alla Guinness e luganighetta !

Ammetto di apprezzare particolarmente questo risotto… vuoi per la mia birra preferita, vuoi per la luganighetta.
Della serie… ma cosa vuoi di più dalla vita ?!?!

Sono proprio Guinness e luganighetta, a rendere strepitoso questo risotto.
Infatti l’amaro della Guinness si sposa benissimo con il dolce della luganighetta, così come pure del brodo di pollo e, alla fine, la panna montata utilizzata per mantecare riesce a dare un tocco delicato a un risotto con un gusto così deciso.

Ingredienti (per 2 persone)

200 gr. di riso (preferibilmente carnaroli)
300 gr. di luganighetta
1 bottiglietta di Guinness da 3.3 dl
1 l di brodo di pollo
1 piccola cipolla rossa
panna montata
formaggio grattugiato
burro
olio
sale e pepe

Preparazione

Tagliare la cipolla finemente.

Spremere la luganighetta all’esterno del budello creando piccole palline di un centimetro circa.

Preparare un litro di brodo di pollo.

In una pentola sciogliere una noce di burro con un po’ di olio.

Aggiungere la cipolla, rimestare e cuocere fino a che diventi traslucida ma senza farla rosolare.

Aggiungere il riso, rimestare e tostarlo.

Aggiungere la luganighetta e rimestare.

Quando il riso sarà bello tostato sfumare con mezza bottiglietta di Guinness.

Una volta evaporata la birra, aggiungere un mestolo di brodo e il resto della birra; rimestare.

Continuare la cottura, quando necessario, aggiungere un mestolo di brodo alla volta.

Quando il riso è cotto, togliere dal fuoco e mantecare con 2 o 3 belle cucchiaiate di panna montata e formaggio grattugiato.

Buon appetito !