Si avvicina il Natale ed è quindi tempo di biscotti !

Quelli proposti in questa ricetta non sono i classici biscotti secchi a lunga conservazione (e forse nemmeno i classici biscotti natalizi), tuttavia, il fatto che andranno consumati subito non risulta essere un problema particolare… anzi !

Vedrete voi stessi che non avranno vita lunga e, a breve, sarete pronti ad infornarne di nuovi !!

La marmellata la potete scegliere voi, alternandola in base ai vostri gusti (lamponi, fragola, albicocca… e chi più ne ha più ne metta) !

Ingredienti (per circa 30 biscotti)

300 gr. di marmellata ai lamponi
250 gr. di zucchero
250 gr. di farina
240 gr. di burro
2 tuorli
1 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
una presa di sale

Preparazione

In una ciotola lavorare il burro con lo zucchero, fino ad amalgamare bene il tutto.

Aggiungere i tuorli e l’estratto di vaniglia.

Amalgamare il tutto.

Aggiungere farina, lievito e sale.

Impastare il tutto velocemente.

Dividere l’impasto in due e avvolgerlo nella pellicola trasparente.

Lasciar riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Togliere i due panetti dal frigorifero: uno metterlo in congelatore e l’altro spianarlo sulla carta da forma ad un altezza di 4 millimetri formando un quadrato (di circa 20 x 20 centimetri).

Riporre il quadrato (con la carta da forno) su una teglia (idealmente dovrebbe avere le stesse dimensioni del quadrato).

Spalmare sul quadrato la marmellata.

Con una grattugia; grattugiare il panetto di pasta che avevano riposto in congelatore sulla superficie, in maniera uniforme, ricoprendo la marmellata.

Cuocere in forno preriscaldato (ventilato) per 30 minuti circa; fino a quando la superficie non sarà dorata.

Gli ultimo 10 minuti commutare la cottura con la fonte di calore in basso.

Sfornare e lasciar raffreddare.

Dopodiché tagliare il biscotto in tronchesi di circa 3 centimetri x 6.