Abbastanza evidente visto il titolo… muffin al mandarino !!
La ricetta si prestava molto bene vista la stagione… e vista la situazione: un divoratore di mandarini presente in casa !
Scherzi a parte, si tratta di una ricetta semplicissima e veloce, che vi permetterà di ottenere di muffin sofficissimi e delicati, veramente fantastici !
Come indicato negli ingredienti, la scorza di limone e mandarino grattugiata è facoltativa; se non avete un limone in casa non diventate quindi matti. La scelta se aggiungerla o meno dipende se volete i muffin con un retrogusto accentuato di agrumi o meno.

Ingredienti

300 gr. farina
200 gr. di zucchero
105 gr. di olio di girasole
135 gr. di acqua
170 gr. di succo di mandarini (circa 5 mandarini)
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
la scorza di mezzo limone grattugiata *
la scorza di un mandarino grattugiata *
* facoltativo

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180° gradi.

Preparare la teglia per muffin inserendo le formine in carta nelle apposite scanalature.

In una ciotola mescolare la farina setacciata, la bustina di lievito e quella di vanillina, lo zucchero e la scorza di mandarino e limone.

Aggiungere l’acqua, l’olio di girasole e il succo di mandarino.

Amalgamare bene il tutto facendo attenzione che non vi siano grumi nell’impasto.

Riempire i pirottini in carta con l’impasto.

Informare e cuocere per 25/30 minuti fino a che i muffin risulteranno belli dorati in superficie.