Ingredienti

3/4 zucchine
1/2 patate
7 uova
1 pomodoro
50 gr di formaggio grattugiato
100 gr di philadephia
10 foglie di basilico
1 cucchiaino di erba cipollina tritata
sale e pepe

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°.

Far bollire per una decina di minuti le due patate e lasciarle poi raffreddare.

Lavare le zucchine e grattugiarle sino a ricavarne 500 gr; dopodiché metterle in uno scolapasta mischiandole con un cucchiaio di sale e lasciarle a sgocciolare. Per aiutare il processo potete porvi un peso sopra.

La parte che avanza delle zucchine tagliatela con il pelapatate in modo da ottenere dei dischi molto fini.

Lavare il basilico e tritarlo finemente.

Rompere le uova dividendo i tuorli dagli albumi.

In una ciotola sbattere i tuorli con una frusta, dopodiché aggiungere il formaggio grattugiato, il philadelphia, il basilico e l’erba cipollina tritata, spolverare di sale e pepe. Amalgamare bene il tutto.

Aggiungere le zucchine grattugiate e le patate tagliate a cubetti; rimestare bene il tutto.

Pelare il pomodoro e tagliarlo a fettine sottili; lasciatelo sul piatto in modo che perda un po’ di liquido.

Montare a neve gli albumi e incorporarli al composto precedentemente preparato.

Prendere una tortiera rotonda da 26 cm e foderarla con carta da forno.

Riporre il composto nella tortiera.

Decorare con pomodoro e zucchine precedentemente tagliati a dischi sottili.

Spolverare con un abbondante manciata di formaggio grattugiato.

Informare e cuocere per 30 minuti circa.