Ingredienti

Farina: q.b. per infarinare
40 gr. formaggio grattuggiato
2-3 cucchiaini di prezzemolo tritato
1 spicchio d’aglio
3 uova
6 cucchiai d’olio d’oliva
20 gr burro

Preparazione

Pulire bene dal grasso le costolettine di agnello.

Rompere e sbattere le uova in una ciotola; aggiungerci il formaggio grattugiato, lo spicchio d’aglio schiacciato e il prezzemolo e mischiare.

Infarinare bene le costolette e passarle nel composto di uovo, formaggio e prezzemolo.

In una padella sufficientemente capiente, scaldare 6 cucchiai d’olio e il burro. Una volta raggiunta la giusta temperatura soffriggere le costolette per max. 2-3 minuti per lato.

Togliere dal fuoco e togliere l’unto posandole, prima che sul piatto di portata, su della carta assorbente.